VIAGEM PARA AMANTES DE QUEIJOS NA ESPANHA

Na chegada ao aeroporto de Bilbao, seu motorista estará esperando por você. Pegue a estrada e siga para oeste até as lindas Astúrias, lar de alguns dos melhores queijos de pastoreio da Espanha. A primeira parada é em uma pitoresca casa de cidra “sidreria” de pedra, Casa Poli, para um delicioso almoço estilo tapas. Porções generosas de polvo, anchovas locais, chouriço cozido em cidra, fiambre, carnes e queijos acompanhados por um fluxo contínuo de deliciosa sidra – bem-vindo às Astúrias! Os queijos incluirão o queijo Vidiago de pequenos e fantásticos produtores artesanais como o Queso Collera. O Vidiago é tradicionalmente feito de leite de vaca e curado em azeite de oliva, proporcionando textura macia e sabor suave e cremoso.

Seu motorista irá encontrá-lo no lobby esta manhã para um passeio de 20 minutos ao longo da costa para visitar Queseria Bedon perto de San Antolin, uma famosa praia de surfistas para um tour privado e degustação. Bedon Cheese leva o nome do rio Bedón que flui próximo à fazenda de queijo e termina perto do mosteiro de San Antolín. Você aprenderá como eles produzem seus queijos finos, de textura suave e intensamente aromáticos com seus próprios rebanhos de vaca e cabra. Você provavelmente será convidado a conhecer alguns dos membros “peludos” da equipe que pastam alegremente nas pastagens ao redor. Segue-se a degustação, o que não é surpreendente e é uma comparação interessante, pois aqui os queijos são elaborados ao nível do mar. Depois de uma visita de convívio com esta família encantadora, desfrute de um passeio panorâmico ao longo de um rio bucólico situado nas montanhas.

Siga para a aldeia de Corao para uma degustação de queijo Gamoneu. O Gamoneu ou Gamonedo ou Queso de Gamonéu (DOP) é ​​produzido a partir de uma mistura de leite de vaca, ovelha e cabra. Cangas de Onis é um fascinante produtor artesanal certificado de queijo Gamoneu de Valle no coração do Corao. Alberto faz “Valle” pelo método tradicional e com leite do próprio gado. O queijo é defumado em cinzas e depois amadurecido em uma caverna no parque natural “Peaks of Europe”. As rodas de queijo não são perfuradas para acelerar a penetração das veias azuis. Em vez disso, as manchas delicadas de mofo interior azul podem se desenvolver naturalmente, dando ao queijo um sabor suave e ainda permitindo que os sabores da defumação apareçam. Próximo, você irá para as montanhas e terá uma experiência completa de Cabrales (das pastagens ao prato) incluindo uma visita à caverna (Cueva) em Queseria Main em Sotres. Os vossos anfitriões serão um jovem casal, encantador, que deixou a cidade onde viviam para regressar à sua aldeia serrana na zona de Cabrales DOP e dar continuidade à tradição familiar de fazer queijo. Eles têm várias cavernas, cada uma trazendo um sabor e cheiro diferente para os queijos. O acesso de carro a algumas cavernas é totalmente impossível, por este o motivo é que o transporte dos queijos até elas é feito a cavalo. Finalize com a degustação; começando com o queijo jovem, branco e fresco sem envelhecimento seguido por um azul mais velho e terminando com um fabulosamente azul envelhecido, tudo regado com a cidra tradicional.

Visite o pequeno mas movimentado mercado do país em Cangas de Onis nesta manhã – repleto de produtos artesanais, repleto de frutas e vegetais frescos, queijos, carnes curadas e cidra. É um acontecimento histórico, ocorrendo todos os domingos pela manhã há mais de 200 anos. Depois, você terá algum tempo livre para passear pela linda vila, fazer compras (todas as lojas abrem no dia do mercado também, domingo é realmente um dia de trabalho em Cangas!) e passear até a emblemática Ponte Romana, conhecida como Ponte Romana de Cangas de Onís, o “Puente Vieyu” ou “Puentón”, é um dos símbolos mais conhecidos do Principado das Astúrias. Apesar de sua conexão simbólica com a época romana, a ponte atual, na verdade, data da época medieval, é composta por 3 arcos,^th século está alojado Catedral Oviedo).

Descubra mais da incrível Cantábria hoje! Esta manhã você visitará uma “queseria” artesanal que faz o famoso Queso Picón no Vale de Liébana. Um atraente queijo azul feito de uma mistura de leite de vaca, ovelha e cabra. Tradicionalmente vendido envolto em folhas úmidas de Acer pseudoplatanus, porém atualmente (por exigências sanitárias) o queijo é comercializado em uma folha de alumínio de cor verde-escura. É realmente notável o esforço de maturação dos queijos nessas cavernas, não é fácil. Em seguida, prepare-se para algumas vistas deslumbrantes. Pegue o Teleférico de Fuente Dé  até os “Picos”, subindo mais de 750m em menos de 4 minutos você chegará no coração dos picos a uma altitude de 1823m. Uma vez lá em cima, você pode saborear um café ou uma taça de vinho com vista para as incríveis montanhas ou dar um passeio.

Depois do café da manhã, seu motorista estará esperando por você para levá-lo para o impressionante País Basco. Sente-se no carro e fique confortável, pois seraõ 2 horas e 15 minutos de viagem. Sua base para o resto desta viagem é a sedutora San Sebastian, é realmente um lugar especial; é incrivelmente bonito e um paraíso na terra para o gourmand, com infinitos bares, tabernas e restaurantes com estrelas no Guia Michelin, os quais servem comida de primeira. Você chegará a tempo para um tour Pintxos de bares de tapas no bairro antigo, o foco será o queijo, mas você também ficará encantado com as outras especialidades locais.

Hoje você desfrutará de uma experiência com o queijo Idiazábal. Mas primeiro, dê uma olhada no mercado de Ordizia, que fica apenas meia hora de carro, no interior ao sul de San Sebastian. Este mercado semanal é o centro dos melhores produtos e agricultura locais, absolutamente repleto de barracas com a melhor variedade de queijos, carnes curadas, picles, vegetais e gado. O almoço será no Parque Oiangu, em Caserio Oiangu, uma casa de fazenda aconchegante e histórica foi convertida em uma notável taverna. Os cérebros criativos por trás deste projeto são 4 chefs jovens e dinâmicos; Ferran, Iñaki, Ander e Tomé. Eles preparam variações inspiradoras de pratos tradicionais bascos, sendo um dos favoritos o “porco cozido lentamente com geleia de maracujá”. Há um jardim de vegetais e ervas no local,  e eles também produzem sua própria charcutaria – uma delícia!

Esta manhã você viajará um pouco mais longe (aproximadamente 90 minutos de carro) e cruzará a fronteira para Saint-Etienne-de-Baïgorry, no País Basco francês. Este é o lar do queijo AOP Ossau Iraty. Você desfrutará de uma visita privada e degustação na Fromagerie Tambourin. No sopé do Monte Jarra, em pleno coração da região vinícola de Irouléguy, encontra-se esta quinta familiar. A história da fabricação de queijos nesta família remonta ao século XVIII. Noël, Jean-François, Michel e Guillaume Tambourin estão no comando agora, criam as ovelhas e fazem o queijo Ossau-Iraty. Este queijo de dar água na boca, quase frutado, é feito 100% com leite de ovelha das famosas ovelhas Brebis que pastam nos vales. Para respeitar o ciclo natural dos animais, a produção de leite e queijo é sazonal. Depois de um passeio delicioso, irá provar 3 queijos envelhecidos diferentes (4 meses, 6 meses e 8 meses) acompanhados por vinhos locais. O campo aqui é totalmente preservado.

O almoço é no restaurante Ithuria, premiado com estrelas no Guia Michelin, localizado em Ainhoa. Situado numa pitoresca quinta e gerido pelos irmãos Stéphane e Xavier, cujos pais já lideraram o caminho desde 1962, as especialidades são os peixes e mariscos das águas próximas, regados com alguns magníficos vinhos da sua bonita adega. Após o almoço, tempo livre para passear por Ainhoa ​​e pela adorável vila vizinha de Espelette. Famosa pelos pimentos vermelhos secos, o Piment d’Espelette chegou à região graças a um dos marinheiros de Cristóvão Colombo que os comprou de volta, inicialmente para fins medicinais, depois serviram para conservar carne, antes de se tornarem parte integrante da gastronomia basca . Hoje, não só os pimentos Espelette têm classificação AOC como são uma característica pendurada nas varandas das atraentes ruas.

Visite a região do vinho hoje, a cênica região de Rioja, também lar do Queso Camerano, onde você saboreará sua última degustação de queijos desta viagem. Fundada em 1962, e usando um método tradicional de séculos atrás. Terá um tour privado e uma degustação com a sua gama de queijos de vaca, ovelha e cabra, complementados com o líquido superior destas terras, claro – uma combinação ideal. Em seguida, um passeio de vinhos finos na excelente Roda; produzindo alguns dos vinhos mais suculentos de Rioja, temos certeza que você concordará em ter provado seus tintos de qualidade superior potentes, condimentados e concentrados. Depois de um tour privado pelas espetaculares instalações, você concluirá com uma degustação não só de seus vinhos, mas de seu notável Azeite Arbequina – o aperitivo perfeito!

No horário que desejar, seu motorista o levará ao aeroporto de Bilbao e assim encerrará sua saborosa excursão de amantes de queijo pelo norte da Espanha. Buen Viaje.